Norrbottenin menu

Kukkolatapas

Siikasalaattia siian mädillä, graavilohta, savustettua poron sydäntä, savustettua poronpaistia. LL

Poronkäristys, puolukka, ja perunamuusi L,G

Vadelma marenki mascarponen, valkosuklaan, mansikkakastikkeen ja mustikkajauheen kera. G

Menu 665:-

 

Kukkolamenu

Tartar Ruotsalaisesta naudanfileestä kuivatun munankeltuaisen kera, marinoituja sieniä, punasipulimarmeladia, Västerbotten-juustoa ja marinoituja sinapinsiemeniä herukoilla ja jalapeñolla maustettuna. G, LL

Kuppipotut -Perinteistä Tornionlaaksosta

Graavattua kirjolohta ja savustettua siikaa, uusia perunoita, savustettua Västerbotten juustoa ja öljyvoikastike sipulilla ja yrteillä. G, LL

 

Pehmeä suklaakakku mustikoiden, suklaakastikkeen, mustikkahillon ja karviais-sitruunamarmeladin kera.

Menu 595:-

 

Alkuruoat

Graavilohta fermentoidun punajuurimarmeladin, marinoidun kurkun, smetanan, paistettujen kapristen, sokeroitujen oliivien, siianmädin ja persiljaöljyn kera. G, L 179:-
Kukkolatapas:

Siikasalaattia siian mädillä, graavilohta, savustettua poron sydäntä, savustettua poronpaistia. LL

  169:-

 

Inkiväärissä, chilissä, valkosipulissa ja hunajassa marinoitua tofua keiteyn marinoidun porkkanan, mantelivaahdon, Pesulan rypsiöljyn ja tillin kera. G, L  149:-
Siianmäti riisilastujen, punasipulin, smetanan, tuoreen tillin ja yrttijauheen kera. L. G 269:-
Tartar Ruotsalaisesta naudanfileestä kuivatun munankeltuaisen kera, marinoituja sieniä, punasipulimarmeladia, Västerbotten-juustoa ja marinoituja sinapinsiemeniä herukoilla ja jalapeñolla maustettuna. G, LL 229:-

Lasten menu

   
Kuppipotut – savustettu siika ja voikuppi. G, LL 89:-
Pannukakkuja 3 kpl / 6 kpl kermalla ja hillolla. 69:-/99:-
Lihapullat 6 kpl / 12 kpl kermakastikkeella, perunamuusilla ja puolukalla. G, L 69:-/99:-

 

Pääruoat

Lämminsavustettua siikaa ja keitetyt perunat ja kermaviilikastiketta. L, G 249:-
Kuppipotut -Perinteistä Tornionlaaksosta

Graavattua kirjolohta ja savustettua siikaa, uusia perunoita, savustettua Västerbotten juustoa ja öljyvoikastike sipulilla ja yrteillä. G, LL

 260:-
Poronkäristys, puolukka, ja perunamuusi L,G 395:-
Kukkola-hampurilainen (valitse naudanliha-tai kasvispihvi) tarjoiltuna marinoidun punasipulin, rapean salaatin, Västerbotten-juuston, tomaattien, juureslastujen, valkosipulikastikkeen ja coleslaw:n kera. (voidaan tilata chilikastikkeella) LL 219:-
Paistettu kirjolohi tarjoiltuna confit-valkosipuliperunoiden, parsakaalin, papusekoituksen sekä sinappi- ja kapriskastikkeen kanssa. G, L 350:-
Supreme maissikana tarjoiltuna bataatti- ja inkiväärisoseen kera, paistettua punakaalia karpalolla ja omenalla maustettuna, lehtikaalilastuja. G, L  

 

299:-
Sous vide -naudan poski tarjoiltuna parsakaalin, papusekoituksen, palsternakkasoseen ja valkosipulin, salottisipulin, punaviinikastikkeen ja juuresten kanssa. G, L  

299:-

 

Pizza  
   
Kylmäsavukirjolohi, piparjuurikerma, mozzarella- ja cheddarjuustoa sekä salaatinlehtisekoitusta 155:-
Norrlandin kebab: raastettua poronlihaa, tomaattikastiketta, mozzarellaa ja cheddaria, tarjoiltuna valkosipulikastikkeen kera 155:-
Kinkku pizza: tomaattikastike, kinkku, mozzarella ja cheddarjuusto 125:-
Margarita pizza: tomaattikastike, mozzarella ja cheddarjuusto (vegaani pyynnöstä) 115:-
Merileväkaviaari: punainen merileväkaviaari, piparjuurikerma, mozzarellaa ja cheddaria, salaatinlehtisekoitus ja paahdettuja auringonkukansiemeniä. Veg 130:-
Siianmätipizza punasipulilla, perunoilla, ranskankermalla ja punasipulilla. 395:-

 

 Jälkiruoat  
   
Vadelma marenki mascarponen, valkosuklaan, mansikkakastikkeen ja mustikkajauheen kera. G 169:-
Vadelmasorbetti tarjoillaan vadelma-raparperikastikkeen ja kermavaahdon kera. L, G, (vegaaninen pyynnöstä) 129:-

 
Vaniljajäätelöä kermavaahdolla ja lakalla. (gluteeniton pyynnöstä) 179:-
Lakkapizza valkosuklaalla. (sopii jaettavaksi) 299:-
Pehmeä suklaakakku mustikoiden, suklaakastikkeen, mustikkahillon ja karviais-sitruunamarmeladin kera. 169:-

Monia ruokiamme voidaan muokata erityisruokavalioon sopivaksi.

LL-vähälaktoosinen    L-laktoositon                 Vegan –ei eläinperäisiä tuotteita

G-gluteeniton                M-maidoton                   Veg –lacto-ovo-vegetarian